Pengaruh Konsentrai Enzim Alfa Amilase dan Gluco Amilase Terhadap Karakteristik Gula Cair Bengkuang (Pachyrhizus Erosus)Fajri Rajab Amran / Syahrizal Nasution. SPt.,M.Si / Teknologi Pangan, 2023Bengkuang (Pachyrhizus erosus) memiliki potensi yaitu dapat dijadikan tanaman pangan sumber karbohidrat dikarenakan adanya kandungan serat kasar yang relatif tinggi. Salah satu daerah yang potensial penghasil bengkuang dengan ketersediaannya yang berlimpah terdapat di wilayah Lampung Selatan ... |